2021年第二屆世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會在山西大同舉辦，峰會的重要內(nèi)容之一便是發(fā)布《國際晉菜經(jīng)典面點“大同刀削面”制作工藝規(guī)范》。

《規(guī)范》由世界中餐業(yè)聯(lián)合會發(fā)布，和以往“適量”“少許”等模糊的制作說明不同，此次從定義、設(shè)備、工具等方面將刀削面制作流程進行了量化，甚至考慮到氣候因素，要求制作者在夏季和冬季，需要在面粉中加入不同比例的水。

常言道，“世界面食看中國，中國面食看山西”，山西作為面食大省，“大同刀削面”作為地方小吃美名遠揚。產(chǎn)品發(fā)展到一定階段，便需要從科學層面引導，使之實現(xiàn)標準化?！按笸断髅妗钡臉藴驶沟蒙轿鞯拿媸嘲l(fā)展更加標準、規(guī)范，不僅有利于傳承傳統(tǒng)美食，提升地方小吃品牌效應(yīng)，也能助推地方小吃產(chǎn)業(yè)化，讓地方小吃走向更大的市場，從而帶動地方社會經(jīng)濟發(fā)展。

行業(yè)標準化融化在行業(yè)發(fā)展的各個環(huán)節(jié)，是行業(yè)發(fā)展不可缺少的重要組成部分。標準化水平是國家經(jīng)濟社會發(fā)展水平的重要標志，是創(chuàng)新發(fā)展的引領(lǐng)和推動力量。標準化能力是企業(yè)的核心競爭力，中國復合材料學會作為國標委第二批團體標準試點單位、首批中國科協(xié)團體標準試點單位，多年來在復合材料及相關(guān)應(yīng)用領(lǐng)域的標準化工作中扮演著重要的角色，也一直致力于為行業(yè)相關(guān)單位提供標準化方面的服務(wù)。

技術(shù)創(chuàng)新轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的速度在世界范圍內(nèi)明顯加快，新技術(shù)層出不窮，使標準化工作前置性跟蹤更加迫切，大量的新標準制訂迫在眉睫。另外，復合材料行業(yè)集約化程度不高，生產(chǎn)經(jīng)營分散;企業(yè)規(guī)模偏小，標準化程度不是很高。復合材料企業(yè)應(yīng)從管理角度將標準化作為企業(yè)的一種整體行為，貫穿于企業(yè)的生產(chǎn)、管理、經(jīng)營之中。在關(guān)注標準化工作的同時，注意標準化要和行業(yè)主導產(chǎn)品發(fā)展、用戶使用要求、先導性技術(shù)發(fā)展、國外技術(shù)發(fā)展趨勢、國家相關(guān)法規(guī)、標準的實施及提高企業(yè)經(jīng)濟效益和社會效益相結(jié)合。

中國復合材料學會高度重視標準化工作，依托團體標準工作委員會的專業(yè)優(yōu)勢，增加標準有效供給，有效支撐團體標準研制，有力促進了復合材料行業(yè)標準的發(fā)展。希望相關(guān)單位可根據(jù)自身技術(shù)優(yōu)勢并結(jié)合市場需求提出立項申請（聯(lián)系人:張志皓17610356616），加快推進復合材料行業(yè)標準化工作，完善國內(nèi)復合材料及相關(guān)產(chǎn)業(yè)標準體系，推動行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。